Вторник, 12 Июля 2016 12:44
|
|
Как проверить КАЧЕСТВО МОЛОКА определить в домашних условиях натуральное или нет20.10.2017 Много говорят о молоке и молочных продуктах. Сторонники натурального молока «из-под коровы» говорят, что пастеризация, стерилизация и консервация не оставляют в продукте ничего живого и полезного. Производители же напоминают об опасных микробах, убить которые обыкновенным кипячением трудно. Кто же прав? Как проверить КАЧЕСТВО МОЛОКА определить в домашних условиях натуральное или нет. Домашнее молоко Есть ли хоть что-то полезное в молоке из магазина? Вспоминая о том, что молоко ценно не только микроэлементами – витаминами и минералами, но, прежде всего, макроэлементами – белками, жирами и углеводами, даже ярым противникам пастеризации придется признать, что молоко из магазина все же на лишено абсолютно всех своих достоинств. Питательная ценность молока и молочных продуктов сохраняется независимо от вида обработки. Творог с Углеводами Перед Сном: Вред и Польза... То, что в стерилизованном молоке нет витаминов – правда. Основное достоинство такого продукта, которое достаточно часто бывает актуальным для современного человека – возможность длительного хранения. Если предстоит длительная поездка с ребенком, выезд на природу или в любое другое место, где нет условий для надлежащего хранения и приготовления молочных продуктов, именно стерилизованное молоко будет наилучшим выбором. В нормальных бытовых условиях, конечно же, лучше использовать пастеризованное молоко, в котором помимо макроэлементов сохранены витамины. Собственно, молоко и молочные продукты можно потреблять только ради их пищевой ценности, ведь для получения витаминов у человека есть достаточно других источников. Молоко пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное – в чем разница? Что такое пастеризованное молоко, всем известно. Но в последнее время на прилавках магазинов появилось много новых продуктов, и потребители не всегда в полной мере понимают, чем они отличаются от привычных. Сегодня применяют два основных способа обработки молока – пастеризацию и стерилизацию, которую еще иногда называют ультрапастеризацией. В общем виде процесс производства пастеризованного молока включает стадии подготовки сырья, его нормализации, гомогенизации, непосредственно пастеризации (при температуре до 99 градусов), промежуточного хранения (если есть необходимость) и разлива. При производстве стерилизованного молока между стадиями нормализации и гомогенизации в молоко добавляют соли-стабилизаторы, стерилизация происходит обычно при температуре 120 градусов (в любом случае больше 100 град.), затем молоко охлаждают и сразу же разливают в специальную тару. В описании технологии стерилизации молока многих «пугают» соли-стабилизаторы. Это фосфорнокислые или лимоннокислые соли, в небольшом количестве содержащиеся в натуральном молоке. Дополнительное внесение этих солей повышает срок хранения молока до 6-8 месяцев. Это происходит за счет того, что так называемую буферную зону в составе молока занимают именно соли-стабилизаторы. Без них буферную зону со временем заполняет кислота, и тогда молоко прокисает. |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Этот сайт работает на
e107
© 2009-2010 vodolazspas.org.
|